Boulettes d'aubergines au cœur mozzarella

Etape 1 /10

Mettre l'ultra blade dans le bol. Mettre le persil et l'ail et hacher V12 20s

• 20g Persil frais
• 1 Gousse d'ail

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 2 /10

Racler les bords avec la spatule. Retirer l'ultra blade. Ajouter l'huile d'olive. Sans mettre d'accessoires faire rissoler P1 à 130° pendant 3mn

• 10cl Huile d'olive

Etape 3 /10

Mettre le disque à découper des grosses rondelles et le couvercle de découpe. Découper l'aubergine directement dans la préparation V12 30s.

• Découpe légumes

Etape 4 /10

Retirer le disque de découpe et remplacer par le melangeur. Ajouter le sel, le poivre et le piment. Puis le couvercle sans bouchon. Cuire la préparation P2 100° pendant 10mn en faisant une pause au bout de 5mn pour racler les bords à mi cuisson puis relancer pour terminer la cuisson. Pendant la cuisson découper la mozzarella en morceaux de la taille d'une noix et réserver.

• 1pincée Sel
• 1pincée Poivre
• 1càc Piment d'Espelette

• Mélangeur

Etape 5 /10

Faire préchauffer le four à 180°.

Etape 6 /10

Enlever le melangeur et mettre le disque de découpe pour râper le parmesan et le pecorino (petit trous) . Les râper V12 pendant 30s directement dans la préparation.

• 80g Parmesan
• 80g Pecorino

• Découpe légumes

Etape 7 /10

Enlever le disque de découpe et remettre le melangeur. Ajouter 2 œufs, la levure de bière et la moitié de la chapelure (50g). Mélanger V5 pendant 30s. Ramener les bords et melanger à nouveau V5 20s.

• 2 Oeufs
• 100g Chapelure
• 100g Levure de bière à saupoudrer

• Mélangeur

Etape 8 /10

Former une boule avec une cuillère à soupe de pâte et la rouler dans le reste de chapelure (50g). Glisser un morceau de mozzarella au centre en l'enfermant. Puis déposer la boule formée sur une plaque garnie d'une feuille anti-adhesive. Répéter l'opération avec l'ensemble du mélange pour obtenir une douzaine de boulettes m.

• 100g Chapelure
• 125g Mozzarella (1 boule)

Etape 9 /10

Cuire au four 20mn à 180°

Etape 10 /10

Régalez-vous!