Boeuf stroganoff

Etape 1 /6

Coupez la viande en fines lamelles. Épluchez l’oignon, coupez-le en 4 et mettez-les dans le robot muni du Hachoir Ultrablade. Mixez en Vitesse 11 pendant 10 secondes.

• 1 Oignon

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 2 /6

Remplacez le ultrablade par le mélangeur, ajoutez le beurre et l’huile et lancez le Programme Mijoté P1 (rissoler) à 130°C temps de 5 minutes.

• 1càs Huile d'olive
• 20g Beurre

• Mélangeur

Etape 3 /6

Ajoutez la viande, le paprika, le concentré de tomates dilué dans 80 ml de vin blanc. J'ai ajouté encore 60 ml d'eau. Lancez le Programme Mijoté P2 à 95 °C pour 20 minutes.

• 400g Viande de bœuf à mijoter
• 30g Concentré de tomates
• 1càc Paprika
• 80ml Vin blanc
• 60ml D'eau

• Mélangeur

Etape 4 /6

Nettoyez et coupez en lamelles les champignons. Ajoutez ensuite les champignons. Salez et poivrez, puis démarrez le Programme Mijoté P2 à 95°C pour 15 minutes.Mettez en pause après 10 minutes. Vérifiez la cuisson de la viande. Mélangez la crème fraiche avec le jus de citron- vous obtenez une crème aigre. Ajoutez la moutarde et mélangez. Continuez le programme Mijoté P2 à 95°C temps de 5 minutes.

• 200g Champignons
• 1càc Moutarde
• 2càs Crème aigre (ou 2 c à s de crème +1 c à s de jus de citron)
• Sel, poivre

• Mélangeur

Etape 5 /6

Assaisonnez. Parsemez de persil frais et servez.

• Persil frais

Etape 6 /6

Traditionnellement, il s’accompagne de pommes de terre sautées et de cornichons russes. Aux États-Unis, il est servi avec des pâtes ou du riz