Baguettes

Etape 1 /11

Mettre l'eau, la levure et le sucre dans le bol

• 300g Eau
• 1sachet Levure boulanger
• 500g Farine Type T45 ou autres à votre convenance

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /11

Ajouter la farine et le sel, puis refermer le bol

• 500g Farine Type T45 ou autres à votre convenance
• 5g Sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /11

A la fin de la minuterie, appuyer sur Start/Stop pour mettre en pause l'étuve automatique. Enlever le couteau pétrir/concasser et refermer le bol, puis relancer l étuve auto en appuyant sur le bouton Start/Stop en mettant un torchon sec sur votre bol.

Etape 4 /11

A la fin du programme d étuve automatique, relancer une seconde étuve manuelle, la pâte doit doubler de volume

Etape 5 /11

Mettre votre pâton sur un plan de travail préalablement fariné, couper le pâton en 3 parties égales.

Etape 6 /11

Abaisser un pâton avec la main sans trop insister, et plier le sur lui même 3 fois, en n'oubliant pas de souder la partie pliée sur le bord, et rouler pour pour former votre baguette,et refaites la même chose avec les 2 autres pâtons.

Etape 7 /11

Déposer vos baguettes dans un moule à baguettes ou tout simplement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en mettant la soudure en bas.

Etape 8 /11

Recouvrez les d'un torchon et mettez à préchauffer votre four à 240° chaleur tournante en n'oubliant pas de mettre le leche frite tout en bas.

Etape 9 /11

Une fois le four préchauffé, grignez vos baguettes 3 fois, sans trop appuyer pour ne pas qu elles se rabaissent, mouiller les un peu et mettez y un peu de farine sur le dessus.

Etape 10 /11

Les placer dans le four, en n'oubliant pas je verser un verre d'eau dans le leche frite pour créer la buée et refermer de suite votre four.

Etape 11 /11

Laisser cuire 20 min environ(à votre convenance selon couleur et croustillant désiré.