Ajoarriero de morue

Etape 1 /7

Préparer la morue Si elle est salée : la dessaler la veille dans de l’eau froide, en changeant l’eau plusieurs fois. L’émietter grossièrement, enlever arêtes et peau Peler les pommes de terre et les couper en cubes. Peler les poivrons pour ceux qui ne digèrent pas bien. Émincer les oignons. Hacher les gousses d'ail.

• 600g Morue dessalée (ou cabillaud)
• 1kg Pommes de terre (chair ferme type Charlotte ou Nicolas)
• 2 Poivrons rouges
• 1 Poivrons vert
• 2 Oignons
• 6 Gousses d'ail

Etape 2 /7

Chauffer l’huile d’olive. Faire revenir ail haché + oignons émincés 3-4 min.

• 6 Gousses d'ail
• 10cl Huile d'olive

Etape 3 /7

Ajouter les poivrons en lanières, mélanger encore 2-3 min.

• 2 Poivrons rouges
• 1 Poivrons vert

Etape 4 /7

Ajouter la base de sauce Verser les tomates, le vin blanc, le piment, le thym, le laurier. Saler légèrement et poivrer.

• 800g Tomates concassées
• 15cl Vin blanc sec
• 2 Feuilles de laurier
• 1 Branche de thym
• 1 Piment doux (ou piment d'Espelette selon goût)

Etape 5 /7

Ajouter les pommes de terre Peler et couper en cubes (3-4 cm). Les mettre dans la cuve, mélanger. Cuire sous pression

• 1kg Pommes de terre (chair ferme type Charlotte ou Nicolas)

Etape 6 /7

Ouvrir et ajouter la morue émiettée Bien mélanger Relancer 5mn sous pression

• 600g Morue dessalée (ou cabillaud)

Etape 7 /7

Rectifier l'assaisonnement (attention au sel)

• Sel
• Poivre