Œufs farcis à la mayonnaise de betterave

Etape 1 /7

Dans le bol du robot, versez l’eau jusqu’au niveau 0,7L et placez le panier vapeur avec les œufs. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 6 Oeufs
• Eau

• Panier vapeur

Etape 2 /7

Écalez les œufs. Faites-les mariner dans le jus de betterave toute une nuit.

Etape 3 /7

Videz le bol du robot et laissez-le refroidir.

Etape 4 /7

Dans le bol du robot, muni du couteau pour pétrir/concasser, ajoutez le tofu, la moutarde, le jus de citron, l’ail, l’huile d’olive et la betterave. Salez, poivrez. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 200g Tofu soyeux
• 30g Moutarde
• 1càs Jus de citron
• 1gousse Ail cuite ou ail en poudre
• 3càs Huile d’olive
• 1 Betterave cuite
• Sel, poivre

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 5 /7

Le lendemain, coupez les œufs en deux dans le sens de la largeur et retirez les jaunes. Mélangez-les à la mayonnaise.

Etape 6 /7

Disposez les demi-œufs dans une assiette.

Etape 7 /7

A l’aide d'une petite cuillère, remplissez les œufs. Parsemez de cerfeuil et de graines. Salez et poivrez.

• Sel, poivre
• 3brin Cerfeuil