Œufs à la neige à la mangue

Etape 1 /8

Pelez les mangues, retirez les noyaux et coupez la chair en morceaux de 2 cm.

• 670g Mangues bien mûres (environ 2 pièces)

Etape 2 /8

Dans le bol du robot muni du couteau pour pétrir/concasser, mettez la mangue, le jus de citron vert, l'eau et le sucre en poudre. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'. Vous devez obtenir un coulis lisse.

• 670g Mangues bien mûres (environ 2 pièces)
• 20g Jus de citron vert (environ 1 citron)
• 20cl Eau
• 2càs Sucre en poudre

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /8

Utilisez la spatule pour racler les parois et relancez le programme si nécessaire. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

Etape 4 /8

A la fin du programme, vérifiez la consistance. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Versez dans un récipient et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.

Etape 5 /8

Nettoyez le bol du robot, rincez-le à l'eau froide et séchez-le.

Etape 6 /8

Dans le bol du robot muni du batteur, mettez les blancs d'œufs, le jus de citron et le sucre en poudre. Verrouillez le couvercle sans le bouchon et appuyez sur 'Start'. Vous devez obtenir des blancs en neige fermes. Utilisez la spatule pour racler les parois et relancez le programme si nécessaire.

• 6 Blancs d’œufs
• 10g Jus de citron jaune (0,25 citron environ)
• 80g Sucre en poudre

• Batteur

Etape 7 /8

Répartissez le coulis de mangue dans les ramequins. A l'aide d'une cuillère à soupe, déposez délicatement les œufs à la neige sur le coulis et saupoudrez de chocolat râpé.

• 1càs Chocolat râpé

Etape 8 /8

Servez aussitôt.