Pesto de roquette aux amandes grillées

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 100 g de roquette
  • 10 feuilles de basilic
  • 1 gousse d’ail
  • 60 g d’amandes émondées concassées
  • 15 cl d’huile d’olive
  • 50 g de parmesan en poudre
  • Sel, poivre

Instructions

Lavez et séchez bien la roquette et les feuilles de basilic. Dans une poêle sans matière grasse, faites griller les amandes.

Pelez la gousse d’ail, coupez-la en deux et retirez le germe.

Dans un verre doseur, versez l’huile. Ajoutez la roquette, le basilic, l’ail, les amandes et le parmesan. Salez et poivrez.

Mixez avec le Quick Chef vitesse 4 de façon à obtenir une texture homogène.

Conseils

Vous pouvez réaliser ce pesto en remplaçant les amandes par des pignons de pin.