Brioche tressée à la mie filante
- Temps Total 2h 5min
- 15min
Préparation - 30min
Cuisson - 1h 20min
Repos
Appareils compatibles (23)
I-Companion Touch, Robot cuiseur, 17 fonctions, Connecté, Recettes sur l’écran, Capacité XL 10 personnes, Gris, Fabriqué en France I-COMPANION SILVER PREMIUM ET BLANC 1550 W Companion Pro, Robot Cuiseur, 15 fonctions, Pesage intégré, Capacité XL 10 personnes, Gris, Fabriqué en France I-Companion Touch, Robot cuiseur, 17 fonctions, Connecté, Recettes sur l’écran, Capacité XL 10 personnes, Blanc, Fabriqué en France Découvrir la gamme complète
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Ingrédients
6 personnes
130 g Lait demi écrémé
5 g Levure déshydratée
35 g Sucre en poudre
60 g Beurre
250 g Farine
1 Jaune d'œuf
1 Oeuf
3 g Sel
Sucre grain
Accessoires
Préparation
Etape 1 /6
Dans le bol munit du petrisseur-concasseur ajouter le lait, la levure et le sucre
Etape 2 /6
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et 1 œuf
Etape 3 /6
Ajouter la farine et le sel. Arrêter le programme à la fin des 3mn30
Etape 4 /6
Enlever le petrisseur-concasseur. Racler le couteau à l'aide de la spatule et décoller la pâte de la paroie.
Etape 5 /6
Lancer une étuve.
Etape 6 /6
Renverser la pâte sur un plan de travail fariné et la diviser en 3 pâtons. Allonger les 3 pâtons à la même longueur et former une tresse. Laisser levé pendant 30-40 minutes recouverte d'un linge (la brioche doit gonfler mais ne pas s'étaler). Badigeonner avec le jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau, mettre quelques grains de sucre et enfourner dans un four froid pour 30 mn à 180° (chaleur tournante).