Au croisement entre les Balkans, le Caucase, le Moyen-Orient et l'Est de la Méditerranée, la Turquie est un vaste pays et puise des influences de chaque culture alentours. Chacune des 7 régions de Turquie a d'ailleurs ses propres spécialités : des sardines proche de la Mer Egée, au Manti en Anatolie.

Populaires dans la région d'Anatolie centrale de la Turquie, ainsi que dans une grande partie de l'Asie centrale, les manti (ou mantu) sont de petites boulettes tendres et savoureuses, fourrées de viande et d'épices. Ils sont souvent servis avec du yaourt à l'ail et arrosés d'une sauce épicée pour encore plus de saveurs.

À la mode des tapas en Espagne, les mezze sont de délicieux apéritifs, servis chauds ou froids. Ils sont souvent servis en entrée dans les restaurants turcs. Créés pour être partagés, ils peuvent prendre plusieurs formes et tailles, et contiennent une grande varieté d'ingrédients (fromage, légumes, etc.) - ils seront toujours accompagnés d'une corbeille de pain.

Les Mücver sont des beignets de légumes à la turque. Il suffit de mélanger le(s) légume(s) de son choix à une pâte à base d'œufs et de farine. La version la plus courante est le kabak mücver à la courgette qui regorge également d'herbes fraîches. Croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, ils seront parfaits pour une entrée ou un accompagnement végétarien.

En Turquie, l'Aïd al-Fitr est également connu sous le nom de « fête des sucreries », et ce pour une bonne raison. Après 30 jours de jeûne, il est temps de profiter de tout ce qui est doux et sucré, des loukoums aux baklavas faits maison - la star du spectacle. Ce dessert utilise du sirop sucré ou du miel pour lier des couches de pâte phyllo et des pistaches finement broyées. Un pur délice.

La cuisine turque réunit différentes influences culinaires et ingrédients, même si les légumes frais comme l'aubergine et les tomates jouent souvent un rôle clé. Il y en a pour tous les goûts, des amateurs de viande aux végétariens, en passant par les gourmands.