soupe de lentilles corail au curry

Recette de Valérie Lapassade Henvallap

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 300 g lentilles corail
  • 400 g tomates pelées en conserve
  • 40 cl lait de coco
  • 40 cl bouillon de légumes
  • 1 oignon
  • 1 càs huile dolive
  • 2 càc curry en poudre
  • sel poivre

Instructions

éplucher l'oignon et le hacher grossièrement

faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon avec le curry pendant 5 min

verser le lait de coco, mélanger et laisser réduire 5 min

ajouter les lentilles de corail, les tomates, le bouillon, le sel et le poivre

remuer et cuire 8 min sous pression

Mixer et servir bien chaud bon appétit

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