Volkorenbrood

Etape 1 /8

Dit recept vereist het gebruik van de Extra Crisp. Zet de ingrediënten klaar.

• 34cl Water
• 1zakje Gedroogde gist (4,6 g)
• 0.5tl Fijne kristalsuiker
• 340g Halfvolkoren T110-bloem
• 100g Roggebloem
• 7g Fijn zout

• Extra Crisp

Etape 2 /8

Meng het water, de suiker en de gist in een bakje. Laat 5 minuten rusten.

• 34cl Water
• 1zakje Gedroogde gist (4,6 g)
• 0.5tl Fijne kristalsuiker

Etape 3 /8

Meng de bloemsoorten, het mengsel van water, gist en suiker en het zout in een kom. Kneed 5 minuten met de hand op het werkvlak. Bestuif het deeg lichtjes met bloem en maak er een bal van. Leg het deeg in de met bloem bestoven kom.

• 34cl Water
• 1zakje Gedroogde gist (4,6 g)
• 0.5tl Fijne kristalsuiker
• 340g Halfvolkoren T110-bloem
• 100g Roggebloem
• 7g Fijn zout

Etape 4 /8

Laat het deeg rijzen.

Etape 5 /8

Vouw het deeg 10 keer op om een bal te vormen. Leg de deegbal in de met bloem bestoven kom.

Etape 6 /8

Laat het deeg opnieuw rijzen.

Etape 7 /8

Laat het deeg na het rijzen in de kom zitten en bak het 5 minuten. Zeef een beetje volkorenbloem over de bovenkant van het brood. Maak met een schaar 2 diepe inkepingen in het deeg.

Etape 8 /8

Schakel de Cookeo uit. Plaats de Extra Crisp. Zet modus nr. 1 gedurende 35 min aan.

• Extra Crisp