Tourte pomme de terre
- Temps Total 1h 42min
- 20min
Préparation - 52min
Cuisson - 30min
Repos
Ingrédients
1 pièce
300 g Farine
15 cl Eau
1 pincée Sel
1 kg Pomme de terre cher ferme
2 càs Ciboulette haché
50 cl Crème fraîche épaisse
1 pincée Poivre
1 Pâte feuilletée du commerce pur beurre
1 pincée Sel
130 g Beurre
1 Jaune d'œuf
Accessoires
Batteur
Préparation
Etape 1 /4
Pâte brisée Dans le bol du robot, versez la farine, le sel et le beurre fondu. - Mélangez à vitesse 11 pendant 1 minute. - Réduisez à vitesse 5, puis incorporez l’eau progressivement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène qui forme une boule et se détache des parois. Réserver au frigo pendant 30 minutes.
Etape 2 /4
Étaler la pâte brisée dans le fond d'un moule 28 cm pour moi.
Etape 3 /4
Ajoutez de la crème épaisse à 30 % de matière grasse pour plus d’onctuosité. Incorporez également une bonne pincée de ciboulette finement hachée, idéalement préparée à l’avance, dans le grand bol au mini bol mélanger une minute vitesse 5.
Etape 4 /4
Installer le découpe-légumes et utiliser le hachoir adapté pour couper les pommes de terre en fines tranches. 2. Étaler une première couche de pommes de terre sur la pâte brisée préalablement disposée dans un moule. 3. Recouvrir avec une portion du mélange crème-ciboulette. 4. Alterner les couches de pommes de terre et de crème jusqu’à épuisement des ingrédients. placer la pâte feuilletée par-dessus en Soudan les côtés avec la pâte brisée .Fabriquer une petite cheminée la placer au milieu pour laisser s'échapper la vapeur. Badigeonner un jaune d'oeuf. Et mettre au four 180 degrés 50 minutes four Chalon tournante.