Tiroolse canederli knoedels

Etape 1 /9

Weeg de melk af in een kom. Meng er de losgeklopte eieren en een beetje zout en peper door. Snijd het brood in kleine blokjes en doe het in het mengsel.

• 7cl Melk
• 1 Eieren
• 100g Oudbakken wit brood
• Zout, peper

Etape 2 /9

Meng, dek af met een schone doek en laat 2 uur staan, af en toe roeren.

Etape 3 /9

In een kom de spek afwegen en in kleine stukjes snijden.

• 50g Speck

Etape 4 /9

Doe de geschilde en gehalveerde ui in de kom met het Ultrablade mes eraan. Sluit het deksel met de dop en druk op 'Start'.

• 0.5 Uien

• Ultrablade hakmes

Etape 5 /9

Voeg de gehakte spek en de boter toe. Vergrendel het deksel met de dop en druk op "Start".

• 15g Boter

• Ultrablade hakmes

Etape 6 /9

Vervang het Ultrablade mes door het kneed-/hakmeshulpstuk. Voeg de broodmix, peterselie, nootmuskaat en bloem toe. Vergrendel het deksel met de dop en druk op "Start".

• 20g Bloem
• 1tl Gehakte peterselie
• 1snuifje Nootmuskaat

• Kneed- & hakmes

Etape 7 /9

Giet in een mengkom, dek af met een schone handdoek en laat 30 minuten rusten.

Etape 8 /9

Bevochtig je handen om te voorkomen dat het deeg gaat plakken en vorm balletjes van ongeveer 6 à 7 cm doorsnee. Rol ze in de bloem en zet ze apart.

Etape 9 /9

Breng in een pan de bouillon aan de kook en kook de canederli knoedels 15 minuten op laag vuur.

• 100cl Runderbouillon