Tinain-Morue

Etape 1 /8

Dessaler la morue Quelques heures avant la préparation, placer la morue dans un grand volume d’eau froide. Changer l’eau plusieurs fois afin de la dessaler. Égoutter puis réserver.

• 500g morue

Etape 2 /8

Préparer les tinains Couper les extrémités des bananes vertes. Inciser leur peau sur toute la longueur sans entailler profondément la chair.

• 6 tinains

Etape 3 /8

Cuire les tinains Verser 250 ml d’eau dans la cuve du Cookeo Infinity. Placer les tinains dans le panier vapeur et installer celui-ci dans la cuve. Sélectionner Pression haute – 8 minutes. Pour de très gros tinains ou une texture plus fondante, prolonger la cuisson de 1 à 2 minutes. À la fin de la cuisson, retirer le panier. Laisser légèrement tiédir les tinains, retirer leur peau et les réserver au chaud. Vider l’eau de la cuve.

• 6 tinains
• 250ml eau

• Panier Vapeur

Etape 4 /8

Préparer les aromates Émietter grossièrement la morue dessalée en retirant soigneusement la peau et les éventuelles arêtes. Émincer l’oignon, les cives et l’ail. Couper les tomates et le piment végétarien en petits morceaux.

• 500g morue
• 1 gros oignon
• 3 gousses d’ail
• 2 cives
• 1 piment végétarien
• thym

Etape 5 /8

. Faire revenir les aromates Verser 1 à 2 c. à soupe d’huile dans la cuve. Sélectionner Rissolage moyen. Ajouter l’oignon, les cives, l’ail, le thym et le piment végétarien. Faire revenir 2 à 3 minutes en mélangeant régulièrement. Ajouter les tomates et poursuivre le rissolage pendant 2 minutes.

• 2 tomates
• 1 gros oignon
• 3 gousses d’ail
• 2 cives
• 1 piment végétarien
• thym
• 1càs huile

Etape 6 /8

Cuire la morue Ajouter la morue émiettée aux aromates. Poursuivre en Rissolage moyen pendant 3 à 4 minutes, en mélangeant régulièrement. Si la préparation devient trop sèche, ajouter 2 à 3 c. à soupe d’eau. Ne pas ajouter de sel. Poivrer légèrement.

• 500g morue

Etape 7 /8

Terminer l’assaisonnement Arrêter le rissolage. Ajouter le persil frais et le jus d’un demi-citron vert. Mélanger et rectifier éventuellement le poivre.

• 0.5 citron vert
• persil
• poivre

Etape 8 /8

Servir Éplucher les tinains et les servir entiers ou coupés en deux. Déposer généreusement la morue créole et ses aromates sur les tinains. Servir immédiatement.