Tarte aux fraises

Etape 1 /12

Pâte sablée Mettre farine, poudre d'amandes, beurre, sucre, Sel et sucre vanillé dans le bol.

• 250g farine
• 30g Poudre d'amandes
• 130g Beurre mou
• 60g Sucre
• 1 Sachet de sucre vanillé

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /12

Ajouter l'oeuf

• 1 Oeuf

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /12

Étaler la pâte. Transvaser dans un moule à tarte beurré et fariné. Piquer la pâte avec une fourchette.

Etape 4 /12

Mettre le blanc d'oeuf dans un récipient. Déposer un film de blanc d'oeuf au pinceau, sur le fond de tarte, pour créer une barrière entre la pâte cuite et la crème pâtissière. Mettre au four 20min à 200°C. La pâte doit être dorée et sèche. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

• 1 Blanc d'oeuf

Etape 5 /12

Rincer et sécher le bol du robot.

Etape 6 /12

Crème pâtissière Mettre tous les ingrédients dans la cuve, sauf le lait. Mettre en mode manuel 1 min, en ajoutant petit à petit le lait par le bouchon du couvercle.

• 90g sucre
• 1càc Vanille ou caviar de vanille
• 60g Farine
• 500ml lait demi écrémé
• 2 Oeufs
• 1 Jaune d'oeuf

• Batteur

Etape 7 /12

Cuire avec le bouchon sur le couvercle.

• Batteur

Etape 8 /12

Au bip sonore, transvaser la préparation dans un bol, et filmer au contact pour ne pas former de croûte. Laisser refroidir au frais

Etape 9 /12

Laver et sécher le bol

Etape 10 /12

Glaçage Mettre fraises, sucre roux, miel liquide et jus de citron dans le bol et mélanger.

• 50g Fraises
• 25g Sucre roux
• 0.5càs Miel liquide ou sirop d'agave
• 0.5càs Jus de citron

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 11 /12

Cuire la préparation

Etape 12 /12

Montage Déposer sur la pâte, une couche de crème pâtissière. Mettre les fraises lavées et coupées en deux sur la préparation. Napper au pinceau le glaçage aux fraises. Réserver au frigo

• 950g Fraises