Tabouleh en rode mulfilets

Etape 1 /13

Los de maizena op in een apart kommetje met koud water.

• 1tl Maïzena
• 1tl Koud water

Etape 2 /13

Doe het tarwegriesmeel, het zout en het kokend water in een aparte kom. Laat 10 minuten rusten.

• 250g Middelgroot tarwegriesmeel
• 2snuifje Zout
• 12cl Water

Etape 3 /13

Voeg de gepelde en in blokjes gesneden sjalot toe, samen met de in blokjes gesneden paprika’s.

• 80g Rode paprika
• 80g Groene paprika
• 25g Sjalot

Etape 4 /13

Haal de korrels van het griesmeel uit elkaar met schone handen en giet de bereiding in de externe stoomkoker.

• Stoom- accessoire

Etape 5 /13

Breng de rode mulfilets op smaak met zout. Leg ze met de velkant naar beneden op de middelste stoomplaat.

• 6straaltje Rode mul
• Zout

• Stoom- accessoire

Etape 6 /13

Doe de gepelde en in schijfjes gesneden wortel, de visfumet en het water in de kom van de keukenmachine zonder accessoires. Sluit het deksel zonder de dop. Plaats de externe stoomkoker met de middelste stoomplaat. Druk op 'Start'.

• 100g Wortel
• 15cl Visfumet
• 60cl Water

• Stoom- accessoire

Etape 7 /13

Verwijder de externe stoomkoker en zet aan de kant.

• Stoom- accessoire

Etape 8 /13

Filter de bereiding uit de kom om enkel het vocht over te houden.

Etape 9 /13

Spoel de kom van de keukenmachine en bevestig de menger.

• Menger

Etape 10 /13

Doe de verdunde maizena, de room, het citroensap en 12 cl gefilterde visbouillon in de kom van de keukenmachine met de menger. Sluit het deksel en klik op 'Start'.

• 5cl Vloeibare room
• 2cl Citroensap

• Menger

Etape 11 /13

Voeg de gehakte basilicum toe als de saus klaar is.

• 30g Basilicum

Etape 12 /13

Doe de tabouleh in een slakom. Voeg de in blokjes gesneden tomaten zonder zaadlijsten en de fijngesneden munt toe. Haal de korrels uit elkaar met een vork.

• 120g Tomaten
• 1stengel Munt

Etape 13 /13

Doe de tabouleh in een uitsteekvormpje in elk bord. Leg er een filet rode mul bij en werk af met de saus.