Soupe de boeuf test

Etape 1 /5

Bœuf : 400 g de bœuf à mijoter (paleron, macreuse ou gîte), en cubes de 3-4 cm.

• 400g Boeuf

Etape 2 /5

Légumes : 1 poireau (émincé), 2 carottes (en rondelles), 1 pomme de terre ou 1 pomme fruit (pelée et coupée en petits dés — elle va fondre et désépaissir le bouillon).

• 1 poireau
• 2 carotte
• 2 pomme de terre

Etape 3 /5

Aromates & Piment : 1 oignon pique de 2 clous de girofle, 2 gousses d'ail, 1 ou 2 piments frais (ou 1 cuillère à café de piment en paillettes/Espelette), 1 feuille de laurier, 1 branche de thym.

• 1 oignon blanc
• 2gousse ail
• 2 piment
• 1feuille laurier
• 1bouquet thym
• 2

Etape 4 /5

Liquide : 600 ml d'eau ou de bouillon de bœuf, sel et poivre noir

• 600cl bouillon

Etape 5 /5

Épaissir (Mode Dorer — 3 min) : À l'ouverture, écrase légèrement les morceaux de pomme restants contre la paroi de la cuve avec une cuillère en bois : ils vont se dissoudre et lier le bouillon. Laisse bouillonner 3 minutes en mode dorer pour faire réduire et concentrer les saveurs.