Shortbread Millionnaire

Etape 1 /8

Biscuit : Pré-chauffé le four, 175°, chaleur traditionnelle Beurrez et chemisez de papier cuisson un moule carré de 20x20mm.

Etape 2 /8

Mettre dans la cuve avec le couteau a pétrir le beurre mou, le sucre cassonade, la farine, le sel et la vanille pour obtenir un mélange sableux. Continuer à battre si besoin jusqu'à ce que la pâte s'amalgame et crée une pâte.

• 150g beurre doux ramolli
• 40g sucre cassonade
• 0.25càc extrait naturel de vanille
• 160g farine
• 1pincée sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /8

Tasser cette pâte dans le fond du moule Enfourner 20 minutes. Laisser tiédir dans le moule, sur une grille. Lavez la cuve.

Etape 4 /8

Caramel : Dans la cuve muni du mélangeur mettre le lait concentré, le miel, le sucre cassonade, le beurre et la vanille, verrouiller le couvercle (sans le bouchon)

• 200g lait concentré sucré
• 130g beurre demi-sel
• 100g sucre cassonade
• 0.5càc extrait naturel de vanille
• 2càs Miel doux

• Mélangeur

Etape 5 /8

Versez ce caramel sur la base biscuitée. Laissez tiédir puis réfrigérer 45 minutes. Nettoyez la cuve.

Etape 6 /8

Ganache chocolat : Dans la cuve muni du batteur, versez la crème

• 85g crème liquide entière 30%mg

• Batteur

Etape 7 /8

Mettez le chocolat en petit morceau. Verrouillez le couvercle avec bouchon

• 150g chocolat noir patissier

• Batteur

Etape 8 /8

Versez la ganache dans le moule, sur le caramel refroidi, et réfrigérez 1 à 2 heures avant de couper en 16 petits carrés. Parsemez de fleur de sel (en option) pour encore plus de saveur. Bon appétit !!! Merci à Lilie Bakery (https://liliebakery.fr/shortbread-millionnaire-caramel-chocolat/) à l'origine de cette recette