Sauce Bresse Bleu pour entrecôte — 2 personnes

Etape 1 /7

Hacher l'échalote Ajoute l'échalote coupée en quatre.

• 1 petite échalote

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 2 /7

Faire revenir. Remplace l'Ultrablade par le mélangeur. Ajoute 10 g de beurre.

• 10g Beurre

• Mélangeur

Etape 3 /7

Ajouter la crème et le fromage Ajoute 150 ml de crème liquide entière, 90 g de Bresse Bleu en morceaux et un peu de poivre. Ne sale pas.

• 90g Bresse Bleu
• 150ml crème liquide entière
• poivre

Etape 4 /7

Ajouter les sucs ⭐ Pendant que la viande repose, récupère son jus. Ajouter le jus rendu par les entrecôtes et les sucs de cuisson déglacés avec un peu de crème. Idéalement, verse également 1–2 c. à soupe de crème dans la poêle des entrecôtes, gratte les sucs et verse le tout dans la cuve.

• Jus de cuisson

Etape 5 /7

Lisser la sauce Accessoire : couteau Ultrablade Remplace le mélangeur par l'Ultrablade.

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 6 /7

Finition Pour une sauce encore plus veloutée

Etape 7 /7

Maintien au chaud Si tes entrecôtes ne sont pas encore prêtes à servir : ⏱️ 2 min • Vitesse 3 • 70 °C