Sablés aux amandes et cannelle (schwoewebredle)

Etape 1 /7

Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, ajoutez les ingrédients : farine et beurre ramolli coupé en petits morceaux

• 270g Beurre ramolli
• 500g Farine

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /7

Mettre en vitesse 2 pendant 15 secondes.

• 270g Beurre ramolli
• 500g Farine

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /7

Ajoutez la poudre d’amande, le sucre, l’écorce d’orange (ou le zeste de citron), la cannelle et les œufs.

• 250g sucre
• 2 Œufs entiers
• 20g cannelle
• 150g Amandes en poudre
• 50g Écorce d’orange en dés ou zeste d’1 citron

Etape 4 /7

Mettre en vitesse 9 pendant 45 secondes.

• 250g sucre
• 2 Œufs entiers
• 20g cannelle
• 150g Amandes en poudre
• 50g Écorce d’orange en dés ou zeste d’1 citron

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 5 /7

Formez une boule et laissez la reposer entourée de film alimentaire au frigo pendant 2 heures (une nuit serait mieux).

Etape 6 /7

Après le repos, pour le façonnage, étalez la pâte à l’aide de votre rouleau à pâtisserie et découpez des formes à l’aide d’un emporte-pièce.

Etape 7 /7

Déposez les sablés sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Dorez les avec le jaune d’œuf (ou du lait) et enfournez pendant 10-12 minutes à 180°C

• 1 Jaune d’œuf pour la dorure