Ratatouille cuisson basse température

Etape 1 /5

Laver les légumes, les éplucher (une bande sur deux pour les courgettes et les aubergines). Épépiner les poivrons. Peler et émincer l'oignon et les gousses d'ail. Couper tous les légumes en cubes.

• 1 oignon
• 4 courgettes
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 poivron jaune
• 2 aubergines
• 2 pommes de terre
• 5 gousses d'ail

Etape 2 /5

En mode rissolage moyen, verser 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la cuve et y faire rissoler quelques minutes l'oignon. Lorsqu'il se colore, verser tous les légumes et les faire dorer quelques minutes.

• 1 oignon
• 4 courgettes
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 poivron jaune
• 2 aubergines
• 2 pommes de terre

Etape 3 /5

Lorsque tous les légumes sont légèrement colorés, ajouter les gousses d'ail émincées, le sel et le poivre, les graines de coriandre, l'origan, la pulpe de tomates, une cuillère à soupe d'huile d'olive et bien mélanger.

• 1 oignon
• 4 courgettes
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 poivron jaune
• 2 aubergines
• 2 pommes de terre
• 5 gousses d'ail
• 400g de pulpe de tomates fine
• Une dizaine de graines de coriandre
• Quelques pincées d'origan
• Sel et poivre
• 4càs d'huile d'olive

Etape 4 /5

Cuire à basse température pendant 8 heures.

• 1 oignon
• 4 courgettes
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 poivron jaune
• 2 aubergines
• 2 pommes de terre
• 5 gousses d'ail
• 400g de pulpe de tomates fine
• Une dizaine de graines de coriandre
• Quelques pincées d'origan
• Sel et poivre
• 4càs d'huile d'olive

Etape 5 /5

À la fin de la cuisson, vérifier que tous les légumes sont cuits (ajouter un temps supplémentaire si nécessaire), rectifier l'assaisonnement et laisser mijoter une heure environ afin que la ratatouille soit confite.

• 1 oignon
• 4 courgettes
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 poivron jaune
• 2 aubergines
• 2 pommes de terre
• 5 gousses d'ail
• 400g de pulpe de tomates fine
• Une dizaine de graines de coriandre
• Quelques pincées d'origan
• Sel et poivre
• 4càs d'huile d'olive