Purée de pommes de terre façon Mousseline

Etape 1 /6

Coupez les pommes de terre en gros morceaux et déposez-les dans la cuve. Ajoutez les 250 ml d’eau et salez. Lancez une cuisson sous pression haute pendant 10 minutes.

• 1kg pomme de terre
• 250ml D’eau
• Sel

Etape 2 /6

Égouttez les pommes de terre, puis remettez-les dans la cuve.

Etape 3 /6

Faites chauffer le lait au micro-ondes. Pendant ce temps, écrasez les pommes de terre le plus finement possible à l’aide d’un presse-purée.

• 1kg pomme de terre
• 300ml De lait au choix

Etape 4 /6

Incorporez progressivement le lait bien chaud et la demi-gousse d’ail écrasée, tout en mélangeant énergiquement au fouet jusqu’à obtenir une texture lisse.

• 300ml De lait au choix
• 0.5 Gousse d’ail

Etape 5 /6

Ajoutez le beurre et continuez à fouetter jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et incorporé.

• 80g De beurre

Etape 6 /6

Versez la crème entière, puis assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Mélangez une dernière fois au fouet jusqu’à obtenir une purée légère, onctueuse et bien crémeuse.

• 100ml De crème entière
• Sel
• poivre
• Noix de muscade