Poulet fondant aux pommes de terre, sauce forestière légère

Etape 1 /6

Préparation des ingrédients Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux réguliers d'environ 2,5 cm. Couper les blancs de poulet en cubes de 2 à 3 cm. Éplucher les carottes et les couper en rondelles de 5 mm. Nettoyer les champignons et les émincer en tranches épaisses. Émincer finement l'oignon.

Etape 2 /6

Verser les 10 g d'huile d'olive dans la cuve. Lancer le rissolage moyen, couvercle ouvert. Ajouter l'oignon émincé et le faire revenir 1 minute. Incorporer les cubes de poulet et poursuivre le rissolage pendant 4 minutes, en les retournant régulièrement pour colorer plusieurs faces. Le poulet terminera sa cuisson sous pression.

• 600g blanc de poulet
• 100g Oignons
• 10g Huile d’olive

Etape 3 /6

Ajouter les morceaux de pommes de terre, les rondelles de carottes et les champignons émincés dans la cuve. Verser 250 ml d'eau, ajouter les 5 g de bouillon de volaille et les 2 g de thym. Poivrer et mélanger délicatement. Décoller soigneusement les sucs au fond de la cuve. Répartir les ingrédients uniformément dans le liquide.

• 750g pomme de terre à chair ferme
• 300g champignon de paris
• 300g Carottes
• 270ml Eau
• 5g Bouillon de volaille déshydratée m
• 2g Thym séché
• Sel et poivre

Etape 4 /6

Fermer et verrouiller le couvercle du Cookeo. Lancer la cuisson haute pression pendant 9 minutes. À la fin, attendre la décompression complète avant d'ouvrir. Vérifier que les pommes de terre sont tendres sous la pointe d'un couteau et que le poulet atteint 74 °C à cœur. Si nécessaire, prolonger la cuisson jusqu'à ce que les ingrédients soient cuits.

Etape 5 /6

Dans un petit bol, délayer les 10 g de Maïzena avec les 20 ml d'eau froide jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter les 100 ml de crème légère dans la cuve, puis verser le mélange à la Maïzena. Remuer délicatement pour ne pas écraser les pommes de terre. Lancer le mijotage moyen pendant 2 minutes, couvercle ouvert, en remuant doucement. La sauce doit frémir et légèrement épaissir. Ajouter les 5 g de persil haché et rectifier l'assaisonnement.

• 100ml Crème liquide légère 12% MG
• 270ml Eau
• 10g maïzena
• 5g Persil

Etape 6 /6

Arrêter la cuisson et laisser reposer 2 minutes, couvercle ouvert, afin que la sauce termine d'épaissir. Répartir le poulet, les pommes de terre et les légumes dans quatre assiettes. Napper avec la sauce forestière et servir chaud.