Potage Crécy

Etape 1 /6

Épluchez et lavez l'oignon, les carottes et la pomme de terre. Hachez l'oignon, coupez les carottes en morceaux et coupez la pomme de terre en 4

• 400g Carottes
• 1 Oignon
• 1 Pomme de terre

Etape 2 /6

Faites fondre le beurre. Faites-y rissoler les oignons pendant 3 minutes

• 1 Oignon
• 1càs Beurre

Etape 3 /6

Ajoutez les carottes et la pomme de terre, remuez

• 400g Carottes
• 1 Pomme de terre

Etape 4 /6

Ajoutez avec l'eau et émiettez les tablettes de bouillon. Ajoutez le laurier. Faites cuire sous-pression pendant 20 minutes

• 75cl Eau
• 3 Tablettes de bouillon
• 1 Feuille de laurier

Etape 5 /6

Retirez le laurier, passez le tout au mixeur, assaisonnez

• Sel, poivre

Etape 6 /6

Dans un bol, mélangez 1 jaune d'œuf et la crème. Ajoutez peu à peu 1 ou 2 louches de potage puis reversez dans le reste du potage. Servez aussitôt

• 1 Jaune d'œuf
• 5càs Crème fraîche