Pennes crémeuses au poulet, champignons et parmesan façon Alfredo légère

Etape 1 /6

Couper les blancs de poulet en morceaux réguliers de 2 à 3 cm. Nettoyer les champignons et les émincer en tranches épaisses. Éplucher puis hacher finement l'oignon. Peser les pennes, la crème et le parmesan. Garder les pâtes crues.

Etape 2 /6

Verser l'huile d'olive dans la cuve. Lancer le rissolage moyen, couvercle ouvert. Ajouter l'oignon et faire revenir pendant 1 minute. Ajouter le poulet puis poursuivre pendant 3 minutes en remuant régulièrement. Incorporer les champignons et le paprika doux. Faire revenir encore 2 minutes en mélangeant pour répartir les saveurs. Le poulet terminera sa cuisson sous pression.

• 600g Blanc de poulet
• 400g Champignons de Paris frais
• 100g Oignons
• 10g Huile d’olive
• 3g Paprika doux

Etape 3 /6

Verser les 280 g de pennes crues dans la cuve avec le poulet et les champignons. Ajouter les 500 ml d'eau et les 5 g de bouillon de volaille. Poivrer légèrement. Mélanger soigneusement pour bien mouiller les pâtes et décoller tous les sucs au fond de la cuve. Répartir les pennes aussi uniformément que possible dans le liquide.

• 280g Pennes cru
• 500ml Eau
• 5g Bouillon de volaille déshydraté
• Sel

Etape 4 /6

Fermer et verrouiller le couvercle. Lancer la cuisson haute pression pendant 6 minutes. Après la décompression complète, ouvrir le couvercle. Vérifier que les pennes sont cuites à ton goût et que le poulet atteint 74 °C à cœur. La cuisson peut demander un ajustement selon la marque et l'épaisseur des pâtes. Le réglage proposé convient comme point de départ pour des pennes classiques indiquant 10 à 12 minutes à la casserole.

Etape 5 /6

Ajouter les 120 ml de crème légère et les 40 g de parmesan râpé dans la cuve encore chaude. Passer en maintien au chaud et mélanger délicatement pendant 2 minutes pour faire fondre le parmesan. L'amidon libéré par les pâtes aidera la crème à former une sauce qui les enrobe. Si la sauce paraît encore trop liquide, laisser réduire brièvement en mijotage doux, couvercle ouvert. Éviter une forte ébullition après l'ajout du parmesan.

• 120ml Crème liquide légère à 12 % MG
• 40g Parmesan râpé

Etape 6 /6

Arrêter l'appareil et laisser reposer 2 minutes, couvercle ouvert. Mélanger une dernière fois, puis répartir les pennes, le poulet et les champignons dans quatre assiettes creuses. Parsemer de persil ciselé et servir immédiatement, avec la sauce bien répartie sur les pâtes.

• 5g Persil