Paupiettes de veau au poivre vert

Etape 1 /4

En mode « dorer » et sans attendre la fin du préchauffage, faire dorer les paupiettes sur toutes les faces dans le beurre pendant 2 à 3 minutes. Réserver.

Etape 2 /4

Faire revenir l’échalote émincée puis passer en mode « mijoter » durant l’ajout des ingrédients : l’eau, le fond de veau, le Cognac, le poivre vert préalablement rincé et les paupiettes de veau en les recouvrant bien de sauce.

Etape 3 /4

Mettre en mode « sous pression » et cuire 15 minutes.

Etape 4 /4

À la sonnerie, ajouter la crème fraîche liquide puis attendre 2 minutes.