Pan amasado & pebre - Recette Cookeo Infinity 16in1 | Moulinex
 Recette de Moulinex

Pan amasado & pebre

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  • Temps Total 1h 35min
  • Préparation
    15min
  • Cuisson
    20min
  • Repos
    1h

Ingrédients

6 personnes

  • 5 g Levure boulangère

  • 180 ml Eau tiède

  • 400 g Farine

  • 10 g Sel

  • 60 ml Lait tiède

  • 60 g Beurre mou

  • 1 càs Huile d’olive

  • 2 Tomates

  • 1 Tomate verte

  • 1 Oignon rouge

  • 1 Petit piment vert

  • 1 poignée Coriandre

  • 0.5 Citron vert

  • 1 càs Vinaigre de xérès

  • 3 càs Huile d’olive

  • Sel, poivre

Accessoires

  • Panier Vapeur

Préparation

Etape 1 /14

PRÉPARATION DU PAN AMASADO :

Etape 2 /14

Mélangez la levure et l’eau tiède 5 minutes puis ajoutez la farine, le sel et le lait.

  • 5g Levure boulangère
  • 180ml Eau tiède
  • 400g Farine
  • 10g Sel
  • 60ml Lait tiède

Etape 3 /14

Ajoutez le beurre mou et l’huile d’olive puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.

  • 60g Beurre mou
  • 1càs Huile d’olive

Etape 4 /14

Versez 250 ml d’eau dans la cuve du Cookeo Infinity.

Etape 5 /14

Déposez la pâte dans le panier recouvert de papier sulfurisé puis lancez le mode Levée de pâte pendant 45 min.

  • Panier Vapeur
  • Levée de pâte
  • 45 min

Etape 6 /14

CUISSON DES PAINS :

  • Panier Vapeur

Etape 7 /14

Formez 6 boules puis déposez-les dans le panier du Cookeo Infinity sur du papier sulfurisé.

  • Panier Vapeur

Etape 8 /14

Badigeonnez légèrement d’huile d’olive.

  • Panier Vapeur

Etape 9 /14

Lancez le mode Pain/brioche à 185°C pendant 20 min.

  • Panier Vapeur
  • Pain/Brioche
  • 20 min
  • 185 °C

Etape 10 /14

Les pains doivent être dorés à l’extérieur et moelleux au centre.

  • Panier Vapeur

Etape 11 /14

À la sortie de cuisson, badigeonnez légèrement de beurre fondu salé.

Etape 12 /14

PRÉPARATION DU PEBRE :

Etape 13 /14

Coupez les tomates, la tomate verte, l’oignon rouge et le piment vert en très petits dés puis ciselez la coriandre.

  • 2 Tomates
  • 1 Tomate verte
  • 1 Oignon rouge
  • 1 Petit piment vert
  • 1poignée Coriandre

Etape 14 /14

Mélangez avec le jus d’1/2 citron vert, le vinaigre et l’huile d’olive. Saler et poivrer généreusement.

  • 0.5 Citron vert
  • 1càs Vinaigre de xérès
  • 3càs Huile d’olive
  • Sel, poivre