Pain de viande à l'Italienne

Etape 1 /14

Préchauffez le four à 180°C.

Etape 2 /14

Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol, versez le lait puis faites imbiber les tranches de pain de campagne.

Etape 3 /14

Pelez la gousse d’ail, lavez et effeuillez le persil. Zestez le citron. Dans le bol du robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez la gousse d’ail avec le persil puis lancez le robot vitesse 12 pendant 30 secondes.

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 4 /14

Ajoutez la viande, les zestes du citron, la noix de muscade, le pain légèrement essoré et les œufs. Salez et poivrez puis lancez le robot vitesse 10 pendant 30 secondes.

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 5 /14

Rassemblez la farce au centre du bol et lancez à nouveau le robot 30 secondes.

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 6 /14

Déposez une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail et déposez les tranches de pancetta de façon à former un rectangle.

Etape 7 /14

Humidifiez vos mains, prenez la viande et déposez-la sur les tranches de pancetta en formant un boudin.

Etape 8 /14

Coupez le fromage de brebis et l’insérer dans le boudin de viande.

Etape 9 /14

Déposez une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail puis déposez les tranches de pancetta de façon à former un rectangle. Humidifiez vos mains, prenez la viande et déposez-la sur les tranches de pancetta en formant un boudin. Coupez le fromage de brebis puis l’insérez dans le boudin de viande. Roulez la pancetta autour de la viande puis enroulez le tout dans le papier sulfurisé.

Etape 10 /14

Déposez le boudin sur une plaque et enfournez pendant 30 min.

Etape 11 /14

Sortez le pain de viande, retirez le papier et déposez-le dans un plat en conservant le jus de cuisson.

Etape 12 /14

Arrosez d’un filet d’huile d’olive et déposez les feuilles de sauge.

• 1filet *Huile d'olive

Etape 13 /14

enfournez à nouveau 15 minutes.

Etape 14 /14

Laissez reposer et tiédir avant de servir.