Pain cocotte Ancelme

Etape 1 /7

Mettre l’eau et la levure dans le bol Manuel Vitesse 2 - 35 degrés pendant 2 minutes

• 8g Levure sèche de boulanger
• 300ml Eau

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /7

Mettre la farine et le sel Programme Pâte P1 pendant 2m30

• 500g Farine T65
• 5g Sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /7

Laisser la levure faire gonfler la pâte pendant 1 heure dans le bol à 30 degrés

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /7

Retirer la pâte du bol, façonner la pâte sur une surface farinée puis faire une boule et inciser au couteau le dessus de la pâte

Etape 5 /7

Mettre la pâte dans une cocotte (mettre du papier sulfurisé pour ne pas que cela colle au fond) puis mouiller légèrement le dessus de la pâte

Etape 6 /7

Mettre le couvercle de la cocotte et enfourner au four à 240 degrés pendant 30 minutes

Etape 7 /7

Retirer le couvercle de la cocotte et laisser dorer 5 à 10 minutes à 240 degrés