Pain Bao au boeuf

Etape 1 /10

Préparez la pâte à bao. Dans la cuve du robot et le couteau petrisseur. Versez la levure ,la farine, le bicarbonate, le sel et l'eau. Petrissez 5 min

• 250g farine
• 1càs Levure de boulanger séche
• 1càc bicarbonate de sodium
• 1càc sel
• 120ml D'eau tiéde

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /10

Ajoutez l'huile et petrissez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

• 1càs Huile neutre

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /10

Mettre dans un bol et le recouvrir de film alimentaire et laissez reposer 1h à temperature ambiante.

Etape 4 /10

Rincer la cuve du robot

Etape 5 /10

Pendant que la pâte pose. Lavez les Shiitakés. Pelez les gousses d'ail. Epluchez le gingembre . Mettre le tout avec la coriandre dans le robot.Hachez le tout.

• 2 Shiitakés frais
• 2 Gousses d'ail
• 3 cm de gingembre frais
• 3 Brins de coriandre

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 6 /10

Ensuite ajouter la viande , la fecule et la sauce soja . Melanger

• 400g De boeuf haché
• 1càs Fecule de pomme de terre
• 2càs De sauce soja

• Mélangeur

Etape 7 /10

Quand tout est melanger ,formez des boules de 4 à 5 cm de diamétre soit 8 au total.

Etape 8 /10

Prenez la pâte à bao , formez un boudin , pesez le et divisez le en 8 portions egales. Aplatissez chaque portions en petits cercles de 12 cm de diamétre.

Etape 9 /10

Placez une boule de farce au centre de la plaque et refermez en pinçant la pâte sur le dessus . Tout en tournant la boule sur elle même.

Etape 10 /10

Faire cuire les pains bao 15 min dans un panier vapeur tapissé de papier cuisson troué au préalable.

• Cuiseur vapeur