Macarons au chocolat

Etape 1 /16

Réalisez la ganache au chocolat. Dans une casserole, portez la crème à ébullition.

• 30cl Crème liquide

Etape 2 /16

Dans le bol du robot muni du fouet Flex, versez le chocolat et la crème chaude. Laissez reposer 1 min afin que le chocolat commence à fondre. Lancez le programme.

• 30cl Crème liquide
• 300g Chocolat noir

• Fouet Flex

Etape 3 /16

Votre ganache est prête, vous pouvez l’utiliser dans une autre préparation ou la réserver au réfrigérateur pendant 3 heures pour qu’elle durcisse.

Etape 4 /16

Réalisez les macarons. Dans un récipient, passez dans un tamis le sucre glace, le cacao amer et la poudre d’amandes. Mélangez les poudres.

• 140g Sucre glace
• 10g Cacao amer en poudre
• 150g Poudre d’amandes

Etape 5 /16

Dans le bol du robot muni du fouet Flex, versez les blancs d’œuf. Lancez le programme. Au bout de 30 secondes, lorsque les blancs commencent à monter, versez petit à petit le sucre en pluie pour l’incorporer et obtenir une meringue.

• 110g Blancs d’œuf
• 150g Sucre

• Fouet Flex

Etape 6 /16

Ajoutez le mélange sucre glace et poudre d’amande. Lancez le programme.

Etape 7 /16

À l’aide d’une spatule souple, mélangez l’appareil pour obtenir une préparation homogène et brillante.

Etape 8 /16

Placez la pâte dans une poche munie d’une douille unie de 10 mm de diamètre.

Etape 9 /16

Sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier cuisson, réalisez des petits cercles espacés et réguliers de 3 cm de diamètre.

Etape 10 /16

Laissez croûter les macarons à température ambiante pendant 1 h.

Etape 11 /16

Préchauffez le four à 140 °C. Lorsque les coques ont croûté, enfournez pendant 18 min.

Etape 12 /16

Sortez la plaque du four et laissez refroidir les coques quelques minutes sur la plaque.

Etape 13 /16

Ôtez le papier cuisson de la plaque en laissant les coques en place dessus. Disposez la feuille sur un plan de travail et laissez totalement refroidir.

Etape 14 /16

Décollez les coques et assemblez-les par taille et par paire.

Etape 15 /16

Placez la ganache dans une poche à douille équipée d'une douille unie de 10 mm de diamètre.

Etape 16 /16

Garnissez et refermez les macarons. Placez 3 heures au frais avant de déguster.