Hot dog

Etape 1 /6

Mettre l’eau, le lait et la levure

• 7g Levure boulangère
• 60ml Eau
• 80ml Lait

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /6

Mettre la farine, le beurre, le sel, le sucre et 1,5 jaunes d’oeufs (Laisser le demi pour dorer les pains) lancer le programme pastry P2.

• 270g Farine
• 5g Sel
• 2càs Sucre
• 20g Beurre
• 1.5 Jaunes d’oeuf

Etape 3 /6

Arrêter le robot avant la mise en étuve automatique, retirer la lame et ramener la patte au milieu. Laisser dérouler la mise en étude du programme pastry P2.

• 270g Farine
• 7g Levure boulangère
• 5g Sel
• 2càs Sucre
• 20g Beurre
• 60ml Eau
• 80ml Lait

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /6

A la fin du programme, sortir et travailler la pâte, faire quatre bâtons. Mélanger le demi jaune d’oeuf avec un peu de lait et badilloner les 4 bâtons. Les couvrir avec un torchon et attendre 1h.

• 0.5 Jaune d’oeufs

Etape 5 /6

Hydrater à nouveau les bâtons avec le mélange jaune d’œuf, lait. Mettre au four 10min à 210*.

• 0.5 Jaune d’oeufs

Etape 6 /6

Laisser refroidir les pans, le couper au milieu afin de les farcir avec la saucisse, fromage, oignions, les chips concasses, mayo, ketchup.

• 1 Petit sachet de chips
• 4càs Oignions frais ou frits
• 4 Saucisses
• Fromage