Gâteau de crêpes façon tiramisu

Etape 1 /14

Séparez les blancs des jaunes d’œuf. Dans le bol du robot muni du batteur, mettez les jaunes et la moitié du sucre. Verrouillez le couvercle sans le bouchon et appuyez sur "Start".

• 3 Œufs
• 25g Sucre

• Batteur

Etape 2 /14

Ajoutez le mascarpone. Verrouillez le couvercle sans le bouchon et appuyez sur "Start".

• 250g Mascarpone

Etape 3 /14

Débarrassez dans un saladier, lavez et essuyez le robot.

Etape 4 /14

Dans le bol du robot muni du batteur, mettez les blancs d’œuf. Verrouillez le couvercle sans le bouchon et appuyez sur "Start".

• 3 Œufs

• Batteur

Etape 5 /14

Ajoutez le sucre restant. Verrouillez le couvercle sans le bouchon et appuyez sur "Start".

• 25g Sucre

Etape 6 /14

À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement les blancs au mélange mascarpone. Gardez au frais jusque que vous finissez les crêpes.

• 3 Œufs

Etape 7 /14

Nettoyez le bol du robot, rincez à l’eau froide et séchez-le.

Etape 8 /14

Dans le bol robot muni du couteau pour pétrir/concasser, mettez le beurre. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur "Start".

• 100g Beurre

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 9 /14

Ajoutez le lait, les œufs, le sucre et la fleur d'oranger. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur "Start".

• 75cl Lait demi-écrémé
• 4 Œufs
• 50g Sucre
• 1.5cl Eau de fleur d'oranger

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 10 /14

Ajoutez la farine. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur "Start".

• 375g Farine

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 11 /14

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu vif et beurrez-la légèrement. Déposez une louche de pâte. Faites-la cuire 1 à 2 minutes sur chaque face. Débarrassez sur une assiette et renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Etape 12 /14

Positionnez un cercle de 20 cm de diamètre sur vos crêpes et à l’aide d’un couteau suivez les bords pour obtenir des crêpes rondes et homogènes. Déposez une fine couche de crème mascarpone sur votre première crêpe puis recouvrez-la avec une autre crêpe.

Etape 13 /14

Montage du gâteau aux crêpes façon tiramisu : étalez une seconde couche de crème et déposez de nouveau une crêpe, continuez l’opération jusqu’à la dernière crêpe. Toutes les 3 ou 4 couches, saupoudrez de cacao en poudre non sucré Une fois le gâteau monté, étalez le reste du mascarpone dans une poche à douille et décorez votre gâteau.

• 250g Mascarpone
• 4càs Cacao en poudre non sucré

Etape 14 /14

Parsemez légèrement un peu de cacao. Réservez au frais jusqu’à la dégustation.

• Cacao