Gâteau au chocolat

Etape 1 /13

Préchauffez votre four à 160 °C.

Etape 2 /13

Faites fondre le chocolat et le beurre coupés en petits morceaux au bain-marie ou au four à micro-ondes par intervalles de 30 sec en remuant à chaque fois. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Réservez et laissez tiédir.

• 75g Chocolat pâtissier
• 70g Beurre

Etape 3 /13

Étalez la poudre de noisettes sur une plaque de cuisson et faites-la torréfier pendant 5 min à 140 °C. Laissez refroidir.

• 100g Noisettes en poudre

Etape 4 /13

Dans le bol du robot muni du fouet Flex, versez les blancs et le sucre en poudre. Lancez le programme. Les blancs doivent devenir bien mousseux. Lancez le programme. Vous devez obtenir des blancs fermes et brillants. Réservez dans un autre récipient.

• 90g Blancs d'œufs
• 15g Sucre en poudre

• Fouet Flex

Etape 5 /13

Dans le bol du robot muni du malaxeur, ajoutez la poudre de noisettes torréfiée, le sucre cassonade, le sucre glace et le sel. Lancez le programme jusqu'à obtenir un mélange homogène.

• 75g Sucre cassonade
• 20g Sucre glace
• 1pincée Sel

• Malaxeur

Etape 6 /13

Ajoutez l'œuf entier et le jaune d'œuf. Lancez le programme. Le mélange doit être bien incorporé.

• 1 Oeuf

Etape 7 /13

Ajoutez le mélange chocolat et beurre fondu et tiédi. Lancez le programme.

Etape 8 /13

Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique tamisées. Lancez le programme.

• 40g Farine T55
• 5g Levure chimique

Etape 9 /13

À l'aide d'une spatule, incorporez délicatement les blancs montés en neige à la pâte, en faisant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les blancs. Versez la pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné de préférence de 16 cm de diamètre 6 cm de hauteur.

Etape 10 /13

Enfournez à 160 °C pendant environ 30 min, jusqu'à ce que le gâteau soit bien cuit et qu'un couteau inséré au centre ressorte propre. Laissez tiédir le gâteau pendant 10 min avant de démouler. Laissez bien refroidir.

Etape 11 /13

Préparez la chantilly. Placez le bol de votre robot et le fouet Flex au réfrigérateur pendant 5 min avant de réaliser votre chantilly. Cela garantit que tous les éléments sont bien froids pour un meilleur résultat.

Etape 12 /13

Dans le bol du robot muni du fouet Flex, versez la crème liquide bien froide et le sucre glace. Lancez le programme. Vous devez obtenir une consistance ferme et aérienne. Si la consistance obtenue ne vous satisfait pas, continuez de fouetter tout en surveillant attentivement pour éviter que la crème ne devienne granuleuse.

• 20cl Crème liquide à 30 % de MG
• 20g Sucre glace

Etape 13 /13

Pour la décoration, étalez la chantilly sur le gâteau refroidi en utilisant une spatule ou une poche à douille pour une finition plus élégante. Terminez la décoration avec des framboises fraîches par-dessus la chantilly selon vos envies. Dégustez sans attendre pour empêcher que la crème ne retombe.