Galette briochée

Etape 1 /5

Mettre dans le bol du thermomix le lait, l'oeuf, les sucres et la levure → Programmer 5 minutes, vitesse 2 à 40 °C

• 220g Lait
• 1 Oeuf
• 85g Sucre en poudre
• 1 Sachet sucre vanillé
• 20g Levure fraiche

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /5

Ajouter la farine, le beurre et le sel puis programmer 10 minutes, Mode pétrin.

• 500g Farine t40
• 110g Beurre mou
• 0.5càc Sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /5

Comme cer par retirer le couteau a pétrir Laisser la pâte gonfler dans le bol Couvercle verrouillé et recouvrez le d'un torchon pendant 1 heure à l'abri des courants d'air

Etape 4 /5

Sortir la pâte du bol et la dégazer, mettre la fêve, la façonner et la laisser faire sa 2ème pousse pendant encore 1 heure (toujours sous un torchon).

Etape 5 /5

Badigeonner la brioche d'un mélange de lait et d'un jaune d'oeuf et la recouvrir de sucre perlé Préchauffer le four à 180 °C. Faire cuire la brioche pendant 20 minutes puis baisser la température à 160°C et prolonger la cuisson pendant encore 15 minutes

• 1 Jaune d'oeuf
• 1 Lait
• 20g Sucre en grain