Daurade entière grillée et légumes croquants

Etape 1 /9

Pour la réalisation de cette recette, il est important d’adapter le temps de cuisson du poisson en fonction de la taille et de l’épaisseur de celui-ci.

Etape 2 /9

Lavez les légumes. Taillez le fenouil en quartiers de 1 cm d’épaisseur. Taillez la courgette en demi-tranches de 2 cm d’épaisseur. Pour les oignons nouveaux, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur puis retirez une partie du vert. Taillez des fleurettes de brocolis cuits puis réservez-les.

• 0.5 Fenouil
• 0.5 Courgette
• 2 Oignons nouveaux
• 0.5 Brocoli

Etape 3 /9

Assaisonnez le fenouil, la courgette et les oignons nouveaux avec la moitié de l’huile d’olive et le sel. Mélangez puis placez-les dans la cuve de l’appareil. Lancez la cuisson.

• 0.5 Fenouil
• 0.5 Courgette
• 2 Oignons nouveaux
• 2càs Huile d’olive
• Sel

Etape 4 /9

À mi-cuisson, mélangez les légumes pour une cuisson et une coloration plus homogène.

Etape 5 /9

Pendant ce temps, salez l’intérieur de la daurade puis ajoutez les graines de fenouil. Huilez-la avec l’huile d’olive restante.

• 2càs Huile d’olive
• 500g Daurade royale
• 0.5càc Graines de fenouil

Etape 6 /9

Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez les brocolis dans la cuve puis déposez la daurade sur les légumes. Lancez la cuisson.

• 0.5 Brocoli
• 500g Daurade royale

Etape 7 /9

À mi-cuisson, retournez la daurade pour cuire le filet en contact avec les légumes.

Etape 8 /9

Lorsque la daurade est cuite, laissez-la reposer 5 min à l’intérieur de la cuve pour terminer sa cuisson.

Etape 9 /9

Levez les filets de daurade. Ils doivent se détacher tout seul de l’arête. Dégustez aussitôt.