Cupcakes saveur ube

Etape 1 /7

Sortez le beurre du réfrigérateur 1 h avant de faire la pâte et le glaçage ou passez-le 15 secondes au micro-ondes pour le ramollir (sans le faire fondre).

• 100g Beurre doux mou

Etape 2 /7

Préchauffez le four à 180 °C.

Etape 3 /7

Dans le bol du robot muni du malaxeur, versez la farine, l'ube, le sel, la levure chimique, les œufs, le beurre ramolli puis le sucre. Lancez le programme.

• 100g Beurre doux mou
• 120g Sucre en poudre
• 2 Œufs
• 200g Farine T45
• 40g Poudre d’ube (ou 80 g de purée d’ube)
• 1càc Levure chimique
• 1pincée Sel

• Malaxeur

Etape 4 /7

Répartissez la pâte dans des moules à cupcakes en veillant à les remplir aux deux-tiers. Vous pouvez réaliser 6 cupcakes. Faites cuire pendant 20 min en vérifiant la cuisson avec un couteau (il doit ressortir propre). Laissez les cupcakes refroidir quelques minutes avant de les placer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

Etape 5 /7

Préparez la crème à l’ube. Dans le bol du robot muni du fouet Flex, versez le fromage frais, le beurre ramolli, le sucre glace et l'ube. Lancez le programme. Vous devez obtenir un mélange crémeux, une consistance lisse et bien homogène. Réfrigérez la crème pendant quelques minutes si nécessaire pour qu'elle soit suffisamment ferme pour être travaillée.

• 200g Fromage frais (type Philadelphia®)
• 60g Beurre doux mou
• 80g Sucre glace
• 20g Poudre ou purée d’ube

• Fouet Flex

Etape 6 /7

Une fois les cupcakes refroidis, préparez votre poche à douille. Choisissez une grosse douille cannelée idéale pour décorer les cupcakes. Placez la douille dans la poche et découpez l'extrémité de la poche pour permettre à la douille de passer. Remplissez la poche à douille avec la crème à l'ube, en utilisant une spatule. Pour ce faire, il est souvent plus facile de replier le haut de la poche sur votre main ou sur un verre pour créer une ouverture plus large. Remplissez la poche aux deux-tiers pour éviter qu'elle ne déborde lorsque vous appliquez la pression.

Etape 7 /7

Une fois la poche remplie, poussez la crème vers la douille en pressant doucement avec vos mains. Pour commencer le décor, tenez la poche à douille verticalement au-dessus du centre du cupcake, et appliquez une pression uniforme en partant du centre vers l'extérieur. Suivez un mouvement circulaire, en tournant lentement pour créer une spirale. Continuez jusqu'à ce que toute la surface du cupcake soit garnie et que vous ayez atteint la hauteur souhaitée. Une fois le décor terminé, vous pouvez ajouter des éléments supplémentaires selon vos préférences, comme des perles de sucre, des zestes d'agrumes, des morceaux de fruits ou des fleurs comestibles.