Courgettes pimentées aigre-douces

Etape 1 /6

Émincer les oignons. Epépiner et couper les Courgettes en gros dés en conservant la peau. Préparer 1 sachet de thé avec les Aromates et le piment coupé en 2 à l'intérieur.

• 1.5kg 1,5kg courgette
• 500g oignon
• Bouquet garni thym et romarin
• 1 piment de cayenne

Etape 2 /6

Faire rissoler l'oignon dans l'huile 3 à 4 minutes.

• 500g oignon
• 3càs Huile d'olive

Etape 3 /6

Ajouter les courgettes. Poursuivre le rissolage jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir transparentes. Activer la pale si vous avez l'infinity, sinon remuer à la main.

• 1.5kg 1,5kg courgette

Etape 4 /6

Ajouter le jus de citron, le citron préalabement pressé à la main coupé en quartiers, le vinaigre, le sel, les aromates et le piment dans 1 sachet pour le thé. Mettre en cuisson pression faible 20 minutes.

• Bouquet garni thym et romarin
• 4càs Jus de citron
• 2càs vinaigre balsamique
• 1 citron
• sel
• 1 piment de cayenne

Etape 5 /6

Faire réduire si besoin en mijotage classique.

Etape 6 /6

Ôter le sachet d'aromates et les écorces de citron avant de servir. Saupoudrer de Persil haché.

• 2càc Persil haché