Cookie Géant Ube, Myrtilles & Chocolat Blanc
- Temps Total 42min
- 20min
Préparation - 22min
Cuisson - 0min
Repos
Ingrédients
6 personnes
120 g De beurre mou
50 g De vergeoise blonde
1 Œuf
220 g De farine
5 g De levure chimique
1 g De sel
30 g De poudre d’ube
80 g De chocolat blanc concassé
80 g De myrtilles fraîches ou surgelées
100 g De cassonade
150 g De myrtilles
30 g De sucre
1 cl De jus de citron
120 g De chocolat blanc
6 cl De crème liquide
Myrtilles fraîches
Chocolat blanc
Préparation
Etape 1 /7
Le coulis myrtilles Mettre les myrtilles, le sucre et le citron dans le bol du blender. Lancer mode compote. Une fois cuit, réserver et laisser refroidir.
Etape 2 /7
2/ Le coulis chocolat blanc Mettre le chocolat blanc et la crème dans le bol du blender après l'avoir lavé. Lancer le mode heat 55 °C – 5 min. Finir par quelques impulsions en mode Pulse. Réserver.
Etape 3 /7
3/ Le cookie Mettre le beurre, les sucres et la poudre d’ube dans le bol du mixeur. Lancer le mode blend - vitesse 3 - 30 sec.
Etape 4 /7
Ajouter l’œuf et lancer le mode blend - vitesse 3 - 30 sec. Ajouter la farine, sel, levure et lancer le mode blend - vitesse 3 - 30 sec.
Etape 5 /7
Ajouter chocolat blanc et myrtilles mode blend - vitesse 3 - 20 sec. Finir d’agglomérer la pâte sur le plan de travail. Étaler la pâte en gardant 1,5 à 2 cm d’épaisseur.
Etape 6 /7
La déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un cercle graissé autour. Cuire 18 à 22 min à 180°C, le centre doit rester mou. Laisser tiédir 20 min pour que la texture fondante se stabilise.
Etape 7 /7
4/ Le dressage Déposer le cookie sur une planche. Décorer de points de coulis myrtilles et de coulis chocolat blanc. Ajouter des myrtilles fraîches et des copeaux de chocolat blanc.