Churros façon recette Christophe Felder

Etape 1 /5

Dans une casserole, faites bouillir l’eau et le sel.

• 380g eau
• 0.5càc sel

Etape 2 /5

Dans le bol muni du couteau pour pétrir, versez la farine, le bicarbonate et le zeste d’un demi citron. Lorsque l’eau et le sel sont à ébullition, versez les dans le bol. Puis mélangez à vitesse 10 pendant 1 minute. Monde manuel V10 et 1 min. Pendant que la pâte se mélange, ajoutez petit à petit l’huile d’olive par le bouchon du couvercle.

• 250g Farine de T45
• 1pincée Bicarbonate
• 0.5 zeste de citron
• 5càs Huile d’olive

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /5

Au bout d’une minute, ouvrez le couvercle, raclez les bords avec la spatule (ou Maryse). Refermez le couvercle. Remettez V10 pendant 30 secondes afin que l’on puisse obtenir une pâte de consistance souple que l’on puisse pocher.

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /5

Versez la pâte dans une poche à douille cannelée de 8 mm environ. Laissez reposer 10 min.

Etape 5 /5

Faites frire dans une huile à 180°c. Quelques minutes seulement 3-5 min environ. Sortez les churros à l’écumoire. Laissez les refroidir et saupoudrez au sucre glace. Ou : à la sortie du bain d’huile, mélangez les dans du sucre semoule. À déguster avec la sauce de votre choix ! (Moi c’est nutella 😜)

• sucre semoule ou sucre glace