Chicken Pokhara
- Temps Total 1h 5min
- 20min
Préparation - 25min
Cuisson - 20min
Repos
Ingrédients
4 personnes
500 g Blanc de poulet en morceaux
0.5 Citron (jus)
1 càc Sel
1 càc curcuma
1 càs Huile neutre
2 càs beurre doux
2 oignons finement ciselés
3 Gousses d’ail finement hachées
1 càs gingembre frais râpé
100 g crème fraîche épaisse
50 g Amandes décortiquées
25 g Pistaches décortiquées
1 càs Curry doux
0.5 càc Piment doux (optionnel)
100 ml Eau chaude
4 Brins de coriandre fraîche
Préparation
Etape 1 /9
Marinade : Couper le poulet en cubes d’environ 4-5cm
Etape 2 /9
Marinade : mélanger le poulet, jus de citron, sel, huile et curcuma dans un plat et laissez reposer 15-20min
Etape 3 /9
Base aromatique : faites rissoler le beurre et les oignons finement hachés 8-10 minutes jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
Etape 4 /9
Base aromatique : ajoutez ail et gingembre et continuer la cuisson 2 minutes
Etape 5 /9
Sauce aux fruits secs : mixer amandes et pistaches avec un peu d’eau chaude pour former une sauce légèrement liquide (20-30ml) Conservez quelques amandes et pistaches pour le service.
Etape 6 /9
Sauce aux fruits secs : Ajouter à la cuve avec le curry et le piment (si desiré)
Etape 7 /9
Cuisson finale : ajoutez le poulet dans la sauce et cuisez sous pression pendant 5min
Etape 8 /9
Crèmage : repassez en mode rissolage doux, et intégrez la crème fraîche. Faites réduire jusqu’à avoir une consistance nappante.
Etape 9 /9
Service : servie avec en riz basmati. Parsemez de quelques petits morceaux d’amande et de pistache, la coriandre fraîche (et des petites touches de crème s’il vous en reste.