Caviar d'aubergines au curry et burrata

Etape 1 /3

Dans le bol muni du mélangeur, placez les cubes d'aubergines, l'ail, le curry et du sel. Faites cuire 35min à vitesse 4, à 130°c sans le bouchon

• 2 Aubergines
• 1 Gousse d'ail
• 1 Càc rase de curry en poudre
• Sel et poivre

• Mélangeur

Etape 2 /3

Remplacer le mélangeur par le hachoir ultrabladr et hacher 2 min à vitesse 10 à 100°c. Au bout d'une minute versez 50g d'huile d'olive

• 50g D'huile d'olive

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 3 /3

Servir dans l'assiette, ajouter la burrata, l'huile d'olive, fleur de sel, poivre, basilic

• 2 Burratas coupées en deux
• Quelques feuilles de basilic
• Fleur de sel