Canelés de Iglssq

Etape 1 /12

Installer le pétrisseur

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /12

Ajouter le lait, le beurre et la vanille

• 25cl lait entier
• 1 gousse de vanille
• 25g beurre

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /12

Mélangez dans un cul de poule sec Sucre, farine, sel

• 100g sucre
• 50g farine
• 1pincée sel

Etape 4 /12

Incorporer à la préparation sèche dans le cul de poule un œuf entier et un jaune. Mélanger pour obtenir une consistance homogène

• 1 œuf
• 1 jaune d'œuf

Etape 5 /12

Incorporer dans le robot le contenu du cul de poule

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 6 /12

Ajouter le rhum (un bouchon)

• 1càs rhum

Etape 7 /12

Verser la préparation dans un récipient hermétique et laisser reposer un frigo 12h minimum à 24h

Etape 8 /12

12-24h plus tard préchauffer le four à 220°C en chaleur tournante et résistance latérale.

Etape 9 /12

Moules à canelés bien badigeonnés de beurre, verser la préparation en laissant 1cm sous la bordure.

Etape 10 /12

Enfourner 10 minutes à 220°C pour permettre la formation de la partie croustillante.

Etape 11 /12

Puis 45 minutes à 180°C pour terminer la cuisson

Etape 12 /12

Démouler immédiatement et faire refroidir sur un plateau