Brioche qui déchire

Etape 1 /9

Émietter la levure de boulanger dans le lait

• 20g Levure de boulanger
• 50g Lait

• Mélangeur

Etape 2 /9

Ajouter 50g de farine

• 500g Farine

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /9

Ajouter 450g de farine et laisser poser 15min

• 500g Farine

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /9

Ajouter le sucre et le sel et melanger Au bout d’une minute, rajouter les œufs un par un

• 5 Oeufs
• 80g Sucre
• 1càs Sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 5 /9

Ajouter progressivement le beurre émietté

• 250g Beurre extra fin

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 6 /9

Mode pétrin et laisser poser 30min

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 7 /9

Une fois que la pâte à reposer Laisser la au frigo 3 à 12h pour qu’elle monte et se raffermisse

Etape 8 /9

Allumer le four 50° pendant 5 min puis laisser le s´eteindre. Pendant ce temps-là diviser la pate en 2, la mettre la pâte dans un moule Mettre le moule dans le four éteint pour que la pâte monte pendant 1h

Etape 9 /9

Passer un œuf battu avec de l’eau et du sel. Garnisser votre pâte de sucre si vous le souhaitez Mettre au four 30min à 180°C