Bouillon de bœuf

Etape 1 /4

Épluchez l’oignon et le gingembre, puis coupez-les grossièrement. Coupez le bœuf en morceaux.

• 1 oignon
• 15g gingembre frais
• 300g viande de bœuf (joue ou queue)

Etape 2 /4

Dans le robot muni du mélangeur, mettez l’oignon, le gingembre, le bœuf, la sauce nuoc-mâm, la badiane, les clous de girofle, les graines de fenouil et la cannelle. Ajoutez 1,5 L d’eau, verrouillez le couvercle et appuyez sur "Start".

• 1 oignon
• 15g gingembre frais
• 300g viande de bœuf (joue ou queue)
• Quelques gouttes de sauce nuoc nâm
• 1 étoile de badiane
• 3 clous de girofle
• 1pincée des graines de fenouil
• 1bâtonnet de cannelle

• Mélangeur

Etape 3 /4

À la fin de la cuisson, écumez et filtrez le bouillon.

Etape 4 /4

Servez chaud ou froid avec des pousses de soja, des herbes fraîches et des quartiers de citron vert.

• 1poignée de pousses de soja
• Menthe fraîche, coriandre