Blanquette de pommes de terre

Etape 1 /5

Coupez les pommes de terre en gros cubes. Coupez les carottes en rondelles et émincez l'échalote. Piquez les clous de girofle dans l'oignon

• 1.2kg Pommes de terre
• 2 Carottes
• 1 Échalotes
• 1 Oignon
• 2 Clous de girofle

Etape 2 /5

Faire dorer les pommes de terre avec le beurre et la farine.

• 1.2kg Pommes de terre
• 60g Beurre
• 30g Farine

Etape 3 /5

Ajoutez les légumes et le fond de veau.

• 2 Carottes
• 1 Échalotes
• 1 Oignon
• 2 Clous de girofle
• 1 Blanc de poireau
• 30g Céleri branche
• 1l Fond de veau

Etape 4 /5

Ajoutez les champignons.

• 150g Champignons de Paris

Etape 5 /5

Mélangez le jaune d'oeuf avec la crème et le jus de citron. Ajouter dans la cuve et bien mélanger. Laisse mijoter, assaisonnez puis déguster.

• 1 Jaune d'oeuf
• 100g Crème liquide
• 1 Jus de citron
• Sel
• Poivre