Blanquette de lotte

Etape 1 /5

Coupez la lotte en morceaux. coupez les champignons en fine lamelle. Émincez le blanc de poireaux. Eplucher les carottes et taillées les en fines rondelles. Eplucher l'oignon ainsi que la gousse d'ail et couper les grossièrement .

• 300g Filet de lotte
• 1 Oignons
• 1 Gousse d'ail
• 100g Champignons de Paris
• 1 Blanc de poireau
• 2 Carottes

Etape 2 /5

Hacher l'oignon ainsi que l'ail .

• 1 Oignons
• 1 Gousse d'ail

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 3 /5

Faites revenir l'oignon et l'ail dans le beurre.

• 1 Oignons
• 1 Gousse d'ail
• 20g Beurre

• Mélangeur

Etape 4 /5

Ajoutez les champignons, le blanc de poireau émincé ainsi que les rondelles de carottes. Placer les morceaux de lottes et Saupoudrez de farine. Ainsi que le vin blanc et le fumet de poisson, puis Salez et poivrez

• 300g Filet de lotte
• 100g Champignons de Paris
• 1 Blanc de poireau
• 2 Carottes
• 15g Farine
• 8cl Vin Blanc
• 10cl Fumet de Poisson
• 1càc Sel , Poivre

• Mélangeur

Etape 5 /5

Fouettez la crème avec le jaune d’œuf et ajouter a la préparation. Puis ajouter les crevettes.

• 100g Crevettes Cuites Décortiqués
• 1 Jaune d'Œuf
• 20cl Crème liquide

• Mélangeur