Bisque de crevette

Etape 1 /5

Coupez les carottes et l'oignon en cubes et préparez le bouquet garni, si vous avez de la coriande en feuille, hachez la ou si vous en avez en graine écrasez la.

• 1 Bouquet garni
• 2 Carotte
• 1 Oignon
• 1 Coriande feuille ou graine

Etape 2 /5

Faire dorer les carcasses de crevettes dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive puis retirez les.

• 500g Carcasse de crevette

Etape 3 /5

Ajouter les carottes et l'oignon coupée dans l'appareil ainsi que la coriande (si nécessaire ajouté 3 cuillère a soupe d'huile d'olive pour éviter de faire noircir la garniture).

• 1 Bouquet garni
• 2 Carotte
• 1 Oignon
• 1 Coriande feuille ou graine

Etape 4 /5

Ajoutez les carcasses de crevettes ainsi que le vin blanc et le bouquet garni puis laissez réduire le vin blanc environ 5 min. Enfin ajoutez l'eau et le concentré de tomate, mélangez avec une cuillère le tout afin de bien mélanger le concentré de tomates au liquides et laissez cuire 15 min.

• 1 Bouquet garni
• 5cl Vin blanc
• 850ml Eau
• 1càc Concentré de tomate

Etape 5 /5

Une fois la bisque cuite, filtrez la dans une passoire fine. Enfin pour terminer, laissez réduire la bisque si vous desirez avoir une sauce relevé.