Recette de FREDERIQUE 34

BISCUITS CUILLÈRE

Name: BISCUITS CUILLÈRE
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 50g Farine; 50g Fécule de maïs; 125g Blancs d'œufs; 80g Jaunes d'œufs; 100g Sucre semoule; Sucre glace

3 /5 -

1 Avis

Temps Total 40min

Préparation
30min
Cuisson
10min
Repos
0min

Appareils compatibles (20)

Ingrédients

6 personnes

50 g Farine
50 g Fécule de maïs
125 g Blancs d'œufs
80 g Jaunes d'œufs
100 g Sucre semoule
Sucre glace

Accessoires

Batteur

Préparation

Etape 1 /3

Dans la cuve du Companion mettre 125 g de blancs d'œufs (environ 4 œufs). Monter les blancs en neige Vitesse 7 pour 2 minutes. Serrer les blancs en ajoutant 100g de sucre semoule Vitesse 7 4 minutes sans le bouchon.

125g Blancs d'œufs
100g Sucre semoule

Batteur

Etape 2 /3

Laisser les blancs dans la cuve, enlever le batteur. Incorporer alors délicatement à la spatule les jaunes d'œufs (80 g soit environ 4 œufs) puis tamiser le mélange farine fécule (50g +50 g) et l'ajouter.

50g Farine
50g Fécule de maïs
80g Jaunes d'œufs

Etape 3 /3

Préchauffer le four à 200°. Mettre la pâte dans une poche à douille n°10. Pocher sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de sucre glace. Enfourner 8 à 10 minutes à 200 °.