Baguettes Rustiques

Etape 1 /5

Dans la cuve avec lame pétrir et concasser, verser la levure émiettée et 300g d'eau.

• 20g Levure de boulangerie Fraiche
• 300g eau

Etape 2 /5

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Puis versez dans la cuve.

• 500g Farine T65
• 1càc sel

Etape 3 /5

Arrêtez le mode étuve qui se met automatiquement, retirez la lame et relancer le mode étuve pour 40mn à 30°c

• 20g Levure de boulangerie Fraiche
• 500g Farine T65
• 1càc sel
• 300g eau

Etape 4 /5

Renversez la pâte sur plan de travail fariné et chassez les bulles d'air. Diviez la en 2 et façonnez les en forme de baguette en réalisant des pliages successifs. Déposez les sur une plaque de cuission.

Etape 5 /5

Préchauffez le four à 230°c chaleur tournante. Avec un couteau pointu, inciser les puis les fariner. Mettre un récipiant d'eau dans le four, humidifiez les baguettes au pinceau ou au vaporisateur. Puis enfournez 25mn, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Quand on tape cela doit sonner creux si la cuisson est OK.